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Jetzt beraten und bestell , schnell und unkompliziert! +49 (0)7824 98434-0 Während die Reiter, Pfleger sowie alle Mitarbeiter auf Hochtouren laufen und die Gäste ihren Besuch genießen, sorgt das Team der Benz & Co. Gastronomie, bis Anfang 2023 Grandls, für die kulinarische Begleitung in Schleyer-Halle und Porschearena. Dabei reicht das Leistungsspektrum des Catering-Unternehmens vom Belegen eines zünftigen Wurstbrötchens bis hin zu ausgewählten kulinarischen Köstlichkeiten. „Wir sind für viele Veranstaltungen zuständig, aber die German Masters sind besonders. Viele Gäste kommen während der fünf Turniertage mehrmals, da ist es uns wichtig, immer wieder Neues auf den Tisch zu bringen. Diese Tage sind immer intensiv, weil wir jedem gerecht werden wollen“, so Küchendirektor Sebastian Sauer. Insgesamt sind 150 Mitarbeiter in Schichten rund um die Uhr im Einsatz, um vom Frühstück über Mittag- und Abendessen bis hin zum Mitternachtssnack im Partybereich die optimale Verpflegung anzubieten. Bereits um fünf Uhr, kurz nachdem der Putztrupp wieder alles auf Vordermann gebracht hat, werden die ersten Gerichte zubereitet. In vier bestens ausgestatteten Küchen werden Schnitzel paniert, Fisch gebraten, Gemüse gedünstet, Pastasoßen gewürzt, Rinderfilet auf den Punkt gegart und auch die ein oder andere Butterbrezel Köstlichkeiten in allen Variationen Seit 25 Jahren sorgt die Benz & Co. Gastronomie für die Bewirtung in der Schleyer-Halle. geschmiert, um die Zuschauer, das Reiter- und Presse-Catering, den VIP-Bereich, das Restaurant in der unteren Etage des Foyers und den Rang zwei direkt in der Halle stets mit Mahlzeiten beliefern. Dazu kommen täglich noch rund 1500 Essen für Mitarbeiter und Aussteller. „Da müssen die Personaleinteilung und die logistischen Planungen immer perfekt organisiert sein. Außerdem legen wir viel Wert auf regionale Produkte, weshalb rechtzeitige Abstimmungen mit den Lieferanten sehr wichtig sind“, erklärt Sauer. Und auch in Sachen Catering gilt: „Nach der Veranstaltung ist vor der Veranstaltung“ und so laufen bereits jetzt die Planungen für 2024. Schließlich ist bei aller Routine jedes Jahr anders und neue Ideen tragen dazu bei, das Catering immer wieder attraktiv zu gestalten. Sabine Wentsch Fotos: TomsPic Seite 26 Samstag, 18. November 2023 Küchendirektor Sebastian Sauer ist bei den German Masters voll im Einsatz.
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